水晶餚肉讀yao還是xiao?
General 更新 2022年9月13日
水晶餚肉讀yao（二聲）。水晶餚肉，又名水晶餚蹄，是江蘇鎮江區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，迄今已有300多年的歷史。水晶餚肉成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。
水晶餚肉簡介
水晶餚肉選用豬蹄為原料，經硝、鹽醃製後，配以蔥、姜、黃酒等多種佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍凝結而成。
水晶餚肉具有形態美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點，是蘇南地區傳統的風味名餚。
食用水晶餚肉時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。