大油邊兒是哪兒的肉??

General 更新 2022年9月13日

大油邊即護心肉,是靠近近心臟部位的肉,叫橫膈肌,也叫做護心肢,由筋膜包裹的一條瘦肉,起到保護心臟的作用。大油邊主要是東北地區的叫法,南方又稱肺邊肉。因其形狀細長且富含油脂而得名。

大油邊兒是哪兒的肉?


油邊肉主要用來做燒烤和油煎,鮮嫩可口,深受人們喜愛。

油邊肉一頭豬上只有一條,而且對火候非常重要,火候太老會異常難嚼。

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