雪粉是什麼粉?
General 更新 2022年9月13日
小麥類生粉。雪粉是由優質中高筋混合小麥做原料，通過精製加工而成的一種生粉，它的特點是粉質潔白細膩、灰分低、麵筋含量適中。與普通生粉相比，精加工而成的雪粉在使用效果方面會更好。
可以用雪粉做什麼
製作涼粉，準備1斤雪粉和適量的清水、一個涼粉模具。把雪粉加清水稀釋入鍋，加熱熬成濃稠的透明膏狀，最後放涼即可。
勾芡粉汁，在做一些高階食材，例如燕窩、鮑魚、魚翅，用雪粉進行勾芡，會使這些食材的味道做出來更加濃郁。
還可以用作炒菜的調料，放入雪粉，使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，如此吃完菜後，盤底基本不留滷汁。