牛雜裡面的牛蒡是指哪裡?
General 更新 2022年9月13日
牛蒡是廣東的叫法，指的是牛的胰臟，一頭牛隻有很小一塊，而且很難處理，牛蒡中含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。
牛雜都是牛的哪些部位
牛雜是牛內臟的統稱，主要包括包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛肺等，牛肚不是指牛的肚子，而是指牛的胃，牛有四個胃，味道各有不同。
牛胃中的瘤胃，生滿細毛，被稱為毛肚、牛肚，牛胃中的網胃，佈滿蜂巢紋路，被稱作蜂巢胃，廣東也叫金錢肚，牛胃中的重瓣胃稱為牛百葉。
牛腸是指牛腸頭，牛腸中肉最厚的位置，比較有嚼勁，牛竹腸是牛的小腸頭，外皮薄，內有少量油脂，牛粉腸是牛的小腸部分，入口粉糯帶黏性。