月餅的製作方法?

月餅雖然是在中秋節的時候出現得最多，但是月餅的製作方法越來越普及，很多人都嘗試著在家裡製作月餅，所以月餅也慢慢的成為了比較家常的點心，不一定非要等到中秋附近才做的。

月餅的製作方法：蛋黃月餅

食材準備麵粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。

方法步驟1、取油，加入糖漿和視水攪拌均勻；

2、然後加入麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時；

3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個，麵糰分15克一個；

4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然後用麵糰包裹豆沙；

5、包裹好後滾些高粉，模具中也撒些粉，然後放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；

6、取出刷些蛋液，噴點水，再烤15分鐘即可。

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月餅的製作方法：冰皮月餅

食材準備低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。

方法步驟1、將160克糖漿和4克視水混合，然後加入50克食用油攪勻；

2、接著將200克低粉篩入其中，攪勻後揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，入冰箱鬆弛半小時；

3、將蓮蓉餡分成50克一個的小球，麵糰分成30克一個的小球；

4、將小麵糰壓扁，包入蓮蓉球，揉圓後放入月餅模具中，壓平整；

5、放入預熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出後晾5分鐘，然後刷上蛋黃液再烤9分鐘左右；

6、烤好後晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時。

月餅的製作方法：五仁月餅

食材準備糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。

方法步驟1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然後倒入牛奶和油拌勻；

2、攪拌至沒有乾粉後放入蒸鍋中，水開後蒸半小時；

3、取出晾涼後揉成光滑麵糰，然後放入冷藏室中2小時；

4、將冷藏好的麵糰分成38克一個，餡料分為25克一個，將冰皮按扁，包入餡料收攏後沾上糕粉入模成型。

小貼士冰皮月餅一般都是夏季食用，所以做好後冷藏再吃效果更好。