炸雞翅怎麼炸才又脆又嫩 炸雞翅要使用小火炸?

炸雞翅是要炸得又脆又嫩，要掌握好這五個步驟，第一步是給準備裹粉配料，第二步是醃製雞翅，第三步是給雞翅裹粉，第四步是小火炸雞翅，第五步是控油裝盤。以下是關於炸雞翅怎麼炸才又脆又嫩的具體做法的內容，大家可以繼續往下閱讀了解。

炸雞翅的做法

1、準備裹粉配料：把炸雞裹粉用一個寬口的盤中裝出來，然後把雞蛋打入一個較深的盤子裡，再用子攪散成蛋液備用，然後把生薑大蒜切成片，同樣裝盤備用。

2、醃製雞翅：把雞翅清理乾淨，並擠幹水分，再放到菜板上，在其的兩面打上刀花，然後裝到盤子裡，加入1茶匙食鹽、1茶匙雞粉、1湯匙黑胡椒粉、2湯匙料酒，用手抓勻之後藏醃製2個小時。

3、給雞翅裹粉：雞翅醃製好後，先裹一層炸雞裹粉，再裹一層蛋液，然後是再裹一層炸雞裹粉，裹完之後要抖一抖以至於抖出鱗片。

4、小火炸雞翅：起鍋燒寬油至7成熱，把雞翅快速地放入鍋中炸，在炸的過程中，要全程使用最小火炸，直至把雞翅炸熟炸透。

5、控油裝盤：雞翅炸熟炸透之後，就把它從油中撈出來，然後放到漏勺裡面控油，直到油溫降下來後，裝盤即可食用。

以上是關於炸雞翅怎麼炸才又脆又嫩的做法的內容，要注意的是，炸雞翅的過程中，一定不可以使用大火去炸，否則會造成外面炸糊了，但是裡面都沒有熟的情況。