雞胸肉怎麼做滑嫩不柴 雞胸肉熟了很硬什麼原因?

雞胸肉怎麼做滑嫩不柴，雞胸肉想要做得滑嫩不柴，可以考慮將其做成花菇炒雞胸肉，需要的食材是：鮮大個花菇13個，雞胸肉1塊，杭椒6個，紅薯水澱粉適量，料酒，生抽，白胡椒粉，鹽，植物油。那麼花菇炒雞胸肉具體該怎麼做呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

花菇炒雞胸肉的做法

1、把雞胸肉提前解凍，花菇去蒂後洗乾淨，杭椒洗乾淨，然後切成椒圈，花菇切稍厚點的片，雞胸肉斜刀切稍厚的片然後裝入大碗中。

2、在碗里加入料酒、白胡椒粉、生抽這些偷東西攪拌均勻，再把泡透沒有顆粒的紅薯稠澱粉放入雞肉片裡，約3勺左右就可以了，然後用手抓至起黏，靜置入味3分鐘。

3、在鍋里加入清水，然後燒開，再加點鹽入底味，要注意鍋裡水開後要轉最小火，然後把雞胸肉一片片放入鍋裡，都下鍋以後就把火開得大一些，看到開鍋，雞胸肉片定型後就可以慢慢用飯勺推動了，當雞胸肉變色熟透，用笊籬撈出來控水備用。

4、熱鍋涼油，加入蔥花把它炒香，再放入花菇用中火炒到沒有水分變油潤的現象，然後倒入杭椒，加鹽大火煸炒至杭椒斷生，加鹽調味，把煮好控水的雞胸肉下鍋，再大火炒勻就可以出鍋了。

雞胸肉熟了很硬什麼原因

雞胸肉熟了很硬，可能是由於煮過頭了或者煎過頭了，一般雞胸肉不用做到全熟，可以煎的差不多的時候蓋鍋蓋燜一會兒，雞胸肉就會自己稀出水分，除此之外，也有可能是雞胸肉肌肉纖維太多的原因。

以上就是關於雞胸肉怎麼做滑嫩不柴和雞胸肉熟了很硬什麼原因的內容，要想雞胸肉嫩，用澱粉這一步是不可少的，紅薯澱粉最好，需要泡透後再用，直接淋上少量水和雞肉片拌勻即可。