20度左右天氣做臘肉會壞嗎 連續陰天臘肉會不會壞?

20度左右天氣做臘肉會壞嗎，20度左右天氣做臘肉會壞，原因是臘肉通常是在農曆的臘月進行醃製的，因為這個時候的氣溫較低，臘肉不容易滋生細菌，而在20度左右天氣醃製臘肉，臘肉就會成為細菌的培養皿，從而導致臘肉變質。那麼製作臘肉的條件是什麼呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

做臘肉的條件

1、做臘肉的肉質的條件必須要滿足飼料豬無油氣，糧食豬口感滋潤肉香足，至少也要用到黑毛豬才好吃。

2、做臘肉的醃製工藝條件必須要搭配椒鹽進行增香入味，椒鹽給的越足，那麼臘肉儲存期限越久，越不易變質。

3、做臘肉需要風乾的環境條件，因為水遇到高溫的話是會滋生細菌的，所以風乾條件是很重要的，因此要保持低溫通風，迅速風乾水分，打上霜雪之後，肉質色澤才會顯得紅潤。

4、做臘肉需要適宜的溫度，氣溫是不能高於5度的，否則臘肉就會滋生細菌，從而造成油脂變質。

連續陰天臘肉會不會壞

連續陰天臘肉是否會壞要看具體情況，若臘肉本身的含水量，在陰雨天之前其內部的水分基本就已經晾乾的話，那麼即使是連續的陰雨天也不會導致變壞，若只是單純的陰天，氣候十分乾燥的話，也不會導致臘肉變壞，若是伴隨著降雨的陰雨天的話，就很可能會導致臘肉變質。

以上就是關於20度左右天氣做臘肉會壞嗎和連續陰天臘肉會不會壞的內容，臘肉的水分若不風乾，溫度只要一提升就會滋生細菌，所以臘肉風乾環境很重要，不能有太陽照射，通風、低溫就是最佳環境。