蠶豆需要焯水嗎? 蠶豆的功效與作用?

在烹飪蠶豆前，要看是嫩蠶豆還是老蠶豆，嫩蠶豆不需要焯水就可以直接烹飪了，老蠶豆會有一股苦味，建議是先焯水。去除蠶豆裡的苦味，讓吃的時候口感更好。現在就讓小編為你解答蠶豆需要焯水嗎? 感興趣的小夥伴接著往下看。

蠶豆要不要焯水

1、炒蠶豆之前，看買回來的蠶豆的鮮嫩程度，是嫩蠶豆就沒必要焯水了，嫩蠶豆自帶有一股甜味，不焯水直接烹飪可以保留著蠶豆裡面的甜味，讓口感更好，老蠶豆體內沒有那股甜味了，只有一股苦味，所以先焯水吧苦味去除，等吃的時候就不影響口感了。

2、焯水只是為了除去其中所含的一些成分，所以不需要焯水過久，建議是蠶豆熱水下鍋，在鍋裡煮一兩分鐘，看到蠶豆微微變色的時候就可以撈出來了。

3、蠶豆的烹飪時間長短與蠶豆的老嫩程度也有很大的關係，如果蠶豆比較嫩的話，那麼很容易被炒熟，如果蠶豆比較老的話，就需要多炒一會兒。

4、煮蠶豆建議冷水下鍋，讓蠶豆跟著水一起加熱，這樣能夠蠶豆的受熱會更加均勻，同時也能使蠶豆更快地被煮軟、煮爛。

蠶豆的功效與作用

蠶豆能夠健脾開胃，其含有非常豐富的膳食纖維，吃了之後能夠使腸胃的蠕動速度加快，從而促進食物消化，平時常吃一些蠶豆，對於骨骼的發育也有好處。蠶豆當中含有大量的鈣元素，這是人體骨骼發育不可缺少的營養元素之一，可以促進骨骼發育，並能夠預防骨質疏鬆。

我們從上文知道了“蠶豆需要焯水嗎?”這個問題，焯水可以使蠶豆保持翠綠的色澤，這樣在後面炒制的過程中，防止蠶豆出現發黃的情況，炒出來的蠶豆色澤好，令人更有食慾，另外有蠶豆病的人絕對不能吃蠶豆，否則嚴重的話會有生命危險。