怎樣用泡打粉發麵蒸饅頭 蒸饅頭有哪些小竅門?

用泡打粉發麵時，夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1-2小時。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度，以30℃為宜。當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。例如見面團中已呈蜂窩狀，則說明已經發酵好。如還想了解更多關於怎樣用泡打粉發麵蒸饅頭的詳情，可繼續往下瀏覽。

如何用泡打粉發麵蒸饅頭

1、首先依照參考配方分別稱量麵粉、稱量饅頭泡打粉、稱量酵母、稱量水，把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻，然後再把活化好的酵母加入麵粉中，再加水和麵。

2、將和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。注意一般和麵時間為6-9分鐘，具體時間要根據麵糰情況而定。和麵的要求是把麵糰和成表面較為光滑為宜。

3、再把麵糰醒發，然後再成型製作饅頭。醒發好的麵糰一般要比原麵糰體積增大1-2倍，內部呈現蜂窩狀。醒發室溫度為30℃為宜，溼度為75-85%之間。

4、另外，也可以和好面後先成型，然後把成型的饅頭生坯放入醒發室中或蒸籠中，醒發時間為30-40分鐘。最後將醒發好的饅頭生坯蒸制25-30分鐘左右即可。

蒸饅頭有哪些小竅門

蒸饅頭的小竅門：蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又大。饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸2至5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。以上是關於怎樣用泡打粉發麵蒸饅頭的講解，希望對大家有所幫助。