蛋清打發不起來怎麼補救 打發蛋清需要多久?

蛋清打發不起來可以嘗試往裡面加入一些泡打粉或者白糖、醋、檸檬汁進去繼續打發。其中加入白糖不僅可以促進蛋清的打發，還可以使打發出來的奶油變得更加蓬鬆。那麼對於蛋清打發不起來怎麼補救，還有哪些內容，可以隨著小編繼續往下了解。

蛋清打發時的注意事項

1、打發蛋清時，一定要選擇新鮮的雞蛋蛋清，並且要注意不能沾到水、蛋黃和油。

2、打蛋清的過程中最好要順著一個方向來打，這樣會更容易打發。

3、打蛋清時可以選擇手動或者電動來打，若是用手動來打，在中途儘量不要停止。

4、蛋清打發時要把握好溫度，蛋清最佳打發溫度為23度左右，在夏季打發蛋清時最好先把雞蛋冰一下再打，而冬天則可以用溫水熱一下再打會比較容易打發。

打發蛋清需要多久

一般來說，使用電動打蛋器來打需要15-30分鐘，而使用手動打蛋器則需要耗費更長的時間，大概需要1小時左右。總之通過以上內容，相信大家對於“蛋清打發不起來怎麼補救”這個問題已有所瞭解，可知蛋清打發不起來可以加入一些泡打粉或者白糖、醋、檸檬汁來幫助打發，最好根據實際情況來選擇適合的方式解決。