為什麼不建議用小蘇打醃肉 醃肉用什麼澱粉?

不建議用小蘇打醃肉的原因：(1)小蘇打醃肉會使肉的蛋白質發生變化。(2)肉類脂肪遇鹼會發生皂化反應，大量的B族維生素會被鹼破壞，失去營養價值。(3)用小蘇打醃肉會有異味。(4)肉類口感變差。下文是關於“為什麼不建議用小蘇打醃肉”的具體介紹，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

小蘇打醃肉的壞處

1、如果用小蘇打醃肉，那麼小蘇打的鹼類物質會使肉類的蛋白質發生變性，最終不易被人體吸收。

2、肉類的脂肪遇鹼後會發生皂化反應，導致肉類本身的營養價值流失。

3、如果用小蘇打醃肉，會使得肉類有異味。

4、如果用小蘇打醃肉，會使得肉類的口感偏苦澀。

醃肉用什麼澱粉

一般來說，醃肉可以用土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米粉、藕澱粉、生粉等。通過閱讀上述“為什麼不建議用小蘇打醃肉”和“醃肉用什麼澱粉”的內容介紹，希望可以為大家提供參考。醃肉不建議用小蘇打，但建議用土豆澱粉、玉米粉、藕澱粉、薯粉、生粉等。