香椿什麼味道 香椿為什麼吃多了會致癌?

香椿的味道就像是大蒜的辛辣中混雜硫黃味，但仔細聞一下，又在複雜的氣味中聞到一股花香。香椿又叫香椿芽，中國人在歷史上很早就有記載食用香椿，漢代時香椿就已經成為人們每逢春天必吃的美食之一了，椿芽營養豐富，並具有食療作用。接下來就讓小編來說一下香椿什麼味道，香椿愛好者們快點往下看吧。

香椿的味道是什麼樣的

1、香椿其實就是香椿樹的嫩芽，因為其味道和營養，所以又有“樹上蔬菜”的稱號。一般都是每年穀雨前後的日子，香椿就長出十分鮮嫩的椿芽出來，香椿芽的營養價值對比其他蔬菜可是高出幾倍。

2、香椿也是有品種區分的，每種品種的特徵以及特性也各不相同。紫香椿的椿芽剛出時是紫紅色的，紫椿芽會比較的有光澤，香氣很濃，椿芽裡的纖維很少，但是富含油脂。而綠香椿的香味就會顯得清淡一點，椿芽裡的油脂也不會像紫椿芽一樣，綠椿芽的油脂就是比較少的。

3、香椿如果仔細地品嚐會嚐到有苦澀的味道，這就是因為在香椿芽裡含有一種蔬菜裡基本都會帶有的物質，草酸。草酸會在人體裡反應變成草酸鈣，草酸鈣在人體內會導致結石的形成。

4、食用香椿可以讓人體提高免疫功能，香椿裡的有益微量元素十分豐富，香椿也可以當作藥材用食補的方式來調理和疏通血管。

香椿為什麼吃多了會致癌

香椿的成分中有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質能在人體中生成亞硝胺，亞硝胺是一種在人體內會導致癌細胞增多的物質，這就間接地證實了香椿有致癌的風險，所以香椿適量食用就好。

從上文我們知道香椿什麼味道，要想香椿食用起來比較安全，可以將香椿用煮開的水焯燙一下，這可以將香椿裡的亞硝酸鹽和硝酸鹽除去一大部分，這樣就可以提高香椿的安全性了。