炸酥肉的麵糊怎麼調 炸酥肉怎麼炸才酥脆?

炸酥肉的麵糊可以用澱粉、麵粉、雞蛋按比例調製。炸酥肉一般用豬裡脊肉，需提前用料酒、姜、蔥、醬油等醃製、去腥，酥肉一般需炸兩次。做得好的炸酥肉味道香滑，表面呈金黃色。下面是關於炸酥肉的麵糊怎麼調的具體方法介紹，想自己做炸酥肉的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

炸酥肉怎麼調麵糊

1、炸酥肉的麵糊用2個雞蛋攪拌成蛋液，麵粉和澱粉的比例為1：4即可，麵糊不能太稀，否則不能將裡脊肉包裹起來。

2、炸酥肉用的麵糊也可以用紅薯澱粉、玉米澱粉、麵粉、蛋黃、啤酒、食用油等調製而成。

3、炸酥肉的麵糊如果加入蛋清，炸出來的酥肉口感不好，會回潮，加食用油會讓酥肉的口感更加柔軟，不硬。

4、炸酥肉時第一次將酥肉炸至定型即可，第二次復炸時將酥肉炸至兩面金黃、酥脆。

炸酥肉怎麼炸才酥脆

上文是關於炸酥肉的麵糊怎麼調的具體介紹，炸酥肉的麵糊可以根據個人口味用澱粉、麵粉、雞蛋調製，也可以加入啤酒，這樣炸出來的酥肉有一股麥香味。炸酥肉的油溫需六成熱以上，第一次炸幾秒定型即可，肉最好一條一條炸，防止粘到一起，第二次炸將酥肉炸至金黃色。