龍骨湯是什麼骨頭 龍骨湯的做法?

龍骨湯用的骨頭是豬龍骨。豬龍骨就是豬的脊背，該部位肉質偏瘦，脂肪較少，內含大量骨髓。豬龍骨在烹煮時，柔軟多脂的骨髓會釋出，增加菜餚的口感和香味。因此豬龍骨多用去煲湯，用豬龍骨煲的湯一般被稱為龍骨湯。下面小編為大家詳細介紹一下龍骨湯是什麼骨頭。

龍骨湯用的是什麼骨頭

1、龍骨湯適合用來燉湯，比如冬瓜土豆龍骨湯、薏米龍骨湯、馬蹄煲龍骨湯、蘋果龍骨湯、苦瓜龍骨湯等。

2、製作冬瓜土豆龍骨湯，需要準備豬龍骨、冬瓜、土豆、姜、花椒、醋、鹽、火腿碎等。首先將冬瓜、土豆去皮切塊備用。

3、豬龍骨洗淨後冷水下鍋，新增幾粒花椒燒開。去掉浮沫，撈出沖洗乾淨。在高壓鍋內放入水、姜、火腿碎、醋等，水燒開後燉10分鐘。

4、另起砂鍋，放入少量水，倒入土豆塊，小火煲燒開。然後將高壓鍋內的食材倒進砂鍋，再將冬瓜放入鍋內，小火煲30分鐘，最後加鹽調味即可。

龍骨湯的做法

通過上文的描述，相信大家可以瞭解到龍骨湯是什麼骨頭了。想要製作馬蹄煲龍骨湯，首先要對洗淨的豬龍骨進行焯水處理，竹蔗洗淨剖開切斷，茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨切斷備用。將茅根、玉米、紅蘿蔔一起放入鍋內，燒開後再放入馬蹄，小火煲3小時即可。