能冷凍的蔬菜 冷凍蔬菜營養是不是比新鮮蔬菜差?

白菜、芹菜、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、西紅柿等蔬菜都可以進行冷凍儲存，蔬菜從剛被採摘下來開始，營養就處於減少狀態了，並且會持續地減少，而冷凍能夠緩解失去營養的速度。接下來由小編來解釋能冷凍的蔬菜，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀。

什麼蔬菜適合冷凍

1、西藍花、胡蘿蔔、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等蔬菜都是可以進行冷凍儲存的。

2、多數的生物反應、化學變化在低溫下都會發生得比較緩慢，也就是說，在越低溫的條件下，細菌或黴菌等就更難分解食物，使得生鮮食材能以冷凍的方式儲存最久。

3、冷凍蔬菜一般是採用當季的蔬菜進行冷凍加工儲存，是很新鮮的，能夠保留住口感和蔬菜的顏色。

4、有些人認為，冷凍後的蔬菜，產生更多的亞硝酸鹽，其實沒必要有這樣的顧慮，冷凍後的菜不是剩菜，亞硝酸鹽的升高離不開細菌的參與，而冷凍的過程就是給蔬菜保鮮的過程，不會有細菌的參與。

冷凍蔬菜營養是不是比新鮮蔬菜差

冷凍後的蔬菜和新鮮蔬菜在營養方面相差並不大，有些冷凍蔬菜的營養甚至比新鮮的蔬菜還要高，因為新鮮蔬菜在運輸和販賣的過程中營養會持續流失，而冷凍蔬菜是摘下來的蔬菜立馬進行冷凍儲存，在一定程度上能夠儲存營養。以上是能冷凍的蔬菜的解答，希望對你有所幫助。