麵粉怎樣發酵做的饅頭鬆軟 只用麵粉和水可以發麵嗎?

酵母粉先用40度左右的溫水化開再倒入麵粉中，可以新增少量的白糖，麵糰不要揉的過硬，將麵糰放在溫度較高的地方發酵，一般發酵至體積為原本的2倍大，用手按下去不會反彈即可，上鍋後二次醒發10分鐘左右再蒸。如果想了解更多與“麵粉怎樣發酵做的饅頭鬆軟”相關的內容，可以繼續往下閱讀。

如何發酵麵粉做出來的饅頭鬆軟

1、把白糖和酵母粉一起用溫水化開不僅可以加快酵母的發酵速度，也可以使整出來的饅頭更香甜、鬆軟。

2、酵母在溫度為30~35℃的環境中活性比較好，也就是說需要將麵糰放置在這個環境中發酵，發酵時間一般需要30~45分鐘左右。

3、如果是悶熱潮溼的夏天，直接將麵糰放在常溫環境下發酵即可，如果是冬天，則可以將麵糰放在灶臺發酵。

4、發酵成功的麵糰用手拉扯一般呈絮狀，可以看到好多氣孔。饅頭製作後不要立即蒸，最好是放在鍋內二次醒發10分鐘左右。

只用麵粉和水可以發麵嗎

如果只用麵粉和水，麵糰不能醒發膨脹。要想醒發後面團體積變大，需要新增酵母粉或泡打粉，這樣做出來的麵食才會鬆軟。

以上就是對“麵粉怎樣發酵做的饅頭鬆軟”的回答，通過回答我們知道了要想要做鬆軟的饅頭，酵母粉先用40度左右的溫水化開再倒入麵粉中，可以新增少量的白糖，麵糰不要揉的過硬，需要將麵糰放在溫度較高的地方發酵，一般發酵至體積為原本的2倍大，用手按下去不會反彈即可，上鍋後進行二次醒發再蒸。