膳食纖維有哪些作用?

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，主要來自於植物的細胞壁，以溶解於水中可分為兩個基本型別：水溶性纖維與非水溶性纖維。

非水溶性膳食纖維：包括木質素(所有植物都有)、纖維素(所有植物都有)、半纖維素(小麥、玉米、黑麥、大米、果皮、根莖蔬菜)，其中木質素、纖維素增加糞便體積，半纖維素促進腸胃蠕動，主要起通便作用，也吸收食物中有毒物質預防便祕，減低消化道細菌排出的毒素。

水溶性纖維：包括果膠、植物股汁、樹脂、藻類多糖和部分半纖維素。能減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出，還能讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上。常見食物有豆類、燕麥、海帶、胡蘿蔔、柑橘、蘋果、香蕉、西紅柿等。

大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

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