酵母發麵時間長了怎麼辦?

酵母發麵時間長了以後，需要向麵糰中加入純鹼或者小蘇打，將麵糰中和的酸性物質分解，從而使麵糰恢復正常狀態。也可以向發酵過的麵糰中混合麵粉，使麵糰恢復正常狀態後，重新進行發酵，常溫環境下，需要發酵三小時左右。

酵母發麵時間長了如何處理

1、加入純鹼

酵母發麵時間長了以後，可以向麵糰中新增純鹼或者小蘇打，因為純鹼和小蘇打都是鹼性物質，而麵糰發酵時間過長，就會形成酸性物質，此時向麵糰中新增純鹼，就可以中和麵團中的酸性物質，讓麵糰恢復正常狀態。

2、新增麵粉

酵母發麵時間長了以後，也可以向麵糰中新增麵粉，繼續和麵。因為麵糰發酵時間過長，就會出現發酸發粘的現象，此時不宜製作麵食，所以需要新增麵粉，將麵糰揉成正常狀態後，重新發酵即可。

3、發麵時間

酵母發麵時，將麵糰放入常溫環境下，只需要三小時的時間，就可以完成發酵，如果將其放在陽光下，則只需要一個小時到兩小時的時間即可完成發酵。如果是老面發酵，則需要四小時到八小時的時間。