米飯長了橙色的黴菌是什麼?

General 更新 2022年9月13日

1、黃麴黴毒素廣泛存在於糧油食品和飼料中。根據聯合國糧食農業組織的統計,在全世界每年大約有25%的作物可被黴菌汙染。黃麴黴是土傳黴菌之一,由於沒有宿主特異性,所以它不僅能夠侵害汙染單子葉和雙子葉植物,還能侵害地上和地下植物的種子,其中小麥、玉米、大米、花生被汙染最多。

2、黃麴黴毒素作用的靶器官是肝臟。如果長期食用含有微量黃麴黴毒素的食物,可在人體內累積,導致肝癌,嚴重者可致死亡。另外,黃麴黴菌在飼料中能消耗大量的營養物質,釋放能量,加速飼料中的脂肪變質,破壞蛋白質、泛酸、煙酸、維生素 A、維生素 D、 維生素 E 等成分, 降低飼料的營養價值。

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