烤箱有發酵功能的還用放水嗎?
General 更新 2022年9月13日
麵糰發酵除了需要一定的溫度之外，還需要一定的溼度，所以在使用烤箱發酵功能的時候，是需要放水的。
1、麵糰的發酵是需要一定的溼度的，一般將麵糰放在烤箱的中層，然後將水放在麵包的下邊，然後加熱的時候，水蒸氣會充分往上面，從而達到對面團有效的保溼，可以更好屬的發酵麵糰，而且還可以保持麵糰外皮不幹。
2、在使用烤箱發酵功能的時候，建議打開發酵功能執行５ｍｉｎ左右，再放入麵糰等，否則一開始加熱的時候，烤箱的溫度可能會不穩定，造成偏高。
3、有些低價烤箱的最低溫度會偏高，所以在使用烤箱進行發酵的時候，最好用烤箱溫度計測一下烤箱中層中心的溫度，避免造成溫度過高，影響麵糰的發酵效果。