怎麼炒幹辣椒?
General 更新 2022年9月13日
準備材料：幹辣椒１００克、雞大腿１個、花椒２０克、小蔥３根、菜籽油３茶匙、料酒２茶匙、白芝麻１茶匙、鹽１勺、胡椒粉半勺、雞精半勺。
1、雞腿切肉丁，清水浸泡，擠去血水、瀝水，放鹽、胡椒粉、料酒，抓均勻。
2、幹海椒剪成節，備用。
3、將海椒節、花椒在清水中過一遍。
4、瀝乾水分。
5、鍋中倒油、燒至四五成熱，倒入雞肉丁，中火炸至油泡變小後撈出。
6、油燒至七八成熱，將雞肉丁復炸至表皮起硬殼後撈出瀝油。
7、倒出多餘油，小火、倒入海椒、花椒炸出辣香味。
8、倒入雞肉丁翻炒；放鹽、雞精、蔥顆翻炒；放熟白芝麻；大火翻炒均勻出鍋即可。
