醉蝦的做法?

醉蝦，聽到這個名字就會想到這當中一定會有酒，醉蝦就是將活的蝦放在酒中，不一會蝦就暈了、醉了，這就是醉蝦。吃醉蝦既能感受到蝦特有的鮮香，還能領會到酒的清醇。

如何挑選新鮮的活蝦

前幾天學了個醉蟹，今天又來學醉蝦的做法了，樓主的做法比較詳細，不僅僅有烹飪方法，還有一些小技巧和買蝦的選擇方法，感謝樓主的分享了。

最正宗醉蝦的做法介紹

吃醉蝦首先最重要的就是一定要是活蝦，在買蝦當中經常會遇到這樣的問題如何挑選新鮮的活蝦。

1、看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、看肉質，肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

3、聞氣味，新鮮蝦氣味正常，無異味。

4、看色澤，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

醉蝦的做法

原材料準備枸杞黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

做法步驟1、鮮後蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開始會在碗裡跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裡面完全安靜，開蓋即吃。

注意事項1、一定要用活蝦。

2、吃醉蝦一定要吃新鮮，儘量在半小時以內消滅掉。