河蟹怎麼做?

河蟹是很多人都都吃過的東西，可能很多人還到過河邊抓螃蟹，以前的渠河邊沒有這麼多公園護欄，很容易在石頭下面找螃蟹。雖然小，數量也不多，但是一定是好吃的，現在市場上購買的河蟹怎麼做才能依舊好吃就要看烹飪技術了。

河蟹怎麼做：醉蟹

食材準備河蟹2只，雞腿，羅勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖，鹽，水澱粉，胡椒粉少許。

方法步驟1、將雞腿去骨取肉，切成大塊，放入鹽，米酒，白胡椒粉醃10分鐘；

2、姜切絲，河蟹洗淨後殺蟹揭殼，去腮，肢解待用；

3、炒鍋燒熱油，滑入醃好的雞肉，煸炒至5成熱後放入薑絲，蟹，倒入3勺米酒；

4、再加入1勺生抽，蠔油，翻炒均勻後蓋鍋焗6分鐘，出鍋時加入1勺糖；

5、調入水澱粉收汁，然後加入羅勒和薄荷炒勻即可出鍋。

小貼士米酒要多放一些，保證香濃的時候汁水要足夠。

河蟹怎麼做：河蟹毛豆湯

食材準備河蟹，糖，鹽，黃酒，老抽，醋，白酒，雞精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

方法步驟1、將螃蟹用刷子刷洗乾淨，用清水浸泡2個小時，撈出後瀝乾；

2、碗中放入黃酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，蔥薑蒜，老抽，鹽，糖，雞精拌勻成料汁；

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好後放入冰箱醃24小時即可食用。

小貼士一定要洗乾淨，多放一些黃酒和生薑殺菌消毒，畢竟是生吃。

河蟹怎麼做：香辣河蟹

食材準備河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

方法步驟1、將河蟹刷洗乾淨後切開，去掉腮胃等雜質，去掉底蓋；

2、毛豆洗淨後放入油鍋中煸炒1分鐘，然後加入適量的清水，煮8分熟；

3、然後下入河蟹塊，加入薑片，料酒，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。

小貼士螃蟹性涼，脾胃虛寒的人儘量少吃。