山楂糕的製作方法?

山楂糕由於具有健胃消食的作用,成為很多人的餐後小食。方方正正、紅豔豔的山楂糕比山楂更能勾起人們的食慾,山楂糕的做法也可以在家裡實現。山楂糕的製作方法有很多，既可以做單純的山楂糕，還可以加入桂花等不同食材，做出不同風味的山楂糕。

家常山楂糕的製作方法

1、因為沒有加入增稠劑，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。

2、水量要是山楂的5倍，製作過程中不能再加水，所以必須一次加夠。

3、大火熬煮，煮的過程中注意不停攪拌。

4、山楂和白糖的比例控制在10：1比較合適。

5、在煮山楂的過程中，不要蓋鍋蓋，否則顏色就不漂亮了。

正宗山楂糕的做法

食材糯米粉350克，粳米粉250克，山楂片250克，白糖150克，豬油少許。

做法1、將山楂片倒入一個大碗內，加入適量溫開水使其化成糊狀。

2、將糯米粉、粳米粉、白砂糖與山楂糊一同放入一個大盆內攪拌，直至拌勻成稠糊狀為止。

3、取小碗，在其內壁上抹一層熟豬油，把調好的主料分別倒入小碗中(注意只倒八、九分滿)。

4、上籠蒸熟，取出，翻扣於盤中即可食用。

怎樣選購山楂

原料山楂1000克，冰糖500克，瓊脂3克。

做法1、山楂用小刀橫著劃一圈，一掰兩半去核去蒂；瓊脂用涼水泡5分鐘。

2、將山楂放入鍋中，加750毫升水煮沸後再用小火煮20分鐘，關火。

3、將煮爛的山楂搗成泥狀，加入冰糖、瓊脂再煮15分鐘。

4、煮時不停攪拌，煮至汁液濃稠，關火後倒入盤中，晾涼後切塊即可。