涼拌金針菇的做法?
金針菇是菇類中比較常見的食物,分佈範圍很廣,在世界各地均有分佈。金針菇具有很高的藥用療效,做法也是多樣,涼拌金針菇就是其常見的做法之一,涼拌金針菇的做法簡單,口味鮮香是很好的冷盤。
正宗涼拌金針菇的做法
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涼拌金針菇的做法介紹
需要的食材金針菇、胡蘿蔔絲、蔥薑蒜、紅椒、鹽、孜然粉、香油、糖。
做法步驟1、金針菇去根,清洗乾淨後放在沸水中焯20-30秒後撈出。
2、胡蘿蔔焯水(2分鐘撈出淋幹水)。
3、將擠幹水分的金針菇和胡蘿蔔絲到在盆中加適量的鹽。
4、再依次加入適量的薑末和蒜末,切碎的紅椒,小蔥,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖純攪拌均勻醃製20分鐘即可食用。
烹飪技巧1、金針菇非常細嫩,在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙。
2、汆燙好的金針菇要輕輕擠幹水分,以免上桌後菜品溢位太多水分,影響味道和美感。
3、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了。
4、喜歡吃辣一下的就放少許的辣油味道就更好了。
涼拌金針菇的做法
需要的原料金針菇、黃瓜、大蒜、花椒油、精鹽、白糖、生抽、香油。
做法步驟1、金針菇去根,清洗乾淨後放在沸水中焯20-30秒後撈出,過涼水後控水備用。
2、黃瓜切成細絲,加少許的精鹽醃製10分鐘左右。
3、大蒜切末裝在一個乾淨的碗中,放入半湯匙的生抽,少量的食用鹽,1湯匙的白糖,適量的香油,在放入少許的花椒油做成調味汁。
4、將黃瓜和金針菇放在碗中,加入調料汁,拌勻即可食用。
小貼士1、在調製時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在夏季,可以將做好之後的涼拌金針菇放在冰箱中冷藏一段時間,這樣味道就更加鮮美了。