涼拌金針菇的做法?

金針菇是菇類中比較常見的食物，分佈範圍很廣，在世界各地均有分佈。金針菇具有很高的藥用療效，做法也是多樣，涼拌金針菇就是其常見的做法之一，涼拌金針菇的做法簡單，口味鮮香是很好的冷盤。

正宗涼拌金針菇的做法

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涼拌金針菇的做法介紹

需要的食材金針菇、胡蘿蔔絲、蔥薑蒜、紅椒、鹽、孜然粉、香油、糖。

做法步驟1、金針菇去根，清洗乾淨後放在沸水中焯20-30秒後撈出。

2、胡蘿蔔焯水(2分鐘撈出淋幹水)。

3、將擠幹水分的金針菇和胡蘿蔔絲到在盆中加適量的鹽。

4、再依次加入適量的薑末和蒜末,切碎的紅椒,小蔥,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖純攪拌均勻醃製20分鐘即可食用。

烹飪技巧1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙。

2、汆燙好的金針菇要輕輕擠幹水分，以免上桌後菜品溢位太多水分，影響味道和美感。

3、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了。

4、喜歡吃辣一下的就放少許的辣油味道就更好了。

涼拌金針菇的做法

需要的原料金針菇、黃瓜、大蒜、花椒油、精鹽、白糖、生抽、香油。

做法步驟1、金針菇去根，清洗乾淨後放在沸水中焯20-30秒後撈出，過涼水後控水備用。

2、黃瓜切成細絲，加少許的精鹽醃製10分鐘左右。

3、大蒜切末裝在一個乾淨的碗中，放入半湯匙的生抽，少量的食用鹽，1湯匙的白糖，適量的香油，在放入少許的花椒油做成調味汁。

4、將黃瓜和金針菇放在碗中，加入調料汁，拌勻即可食用。

小貼士1、在調製時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。

2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。

3、在夏季，可以將做好之後的涼拌金針菇放在冰箱中冷藏一段時間，這樣味道就更加鮮美了。