黃油蟹的做法?

黃油蟹生長在在淡水流域的交界處，產地有一定的侷限性。主要使用在港澳地區，黃油蟹是新興食用的比較名貴的蟹種，價格昂貴，油膏新香，肉質鮮嫩，有蟹中之王的美稱。

香煎黃油蟹

1、黃油蟹不是一年世紀都可以吃到的，只有在農曆的5月末到8月中旬短短兩個月才有，這樣黃油蟹就更加珍貴了，由於於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。

2、黃油蟹在煮的過程裡，一定要是完整無缺的，如果不小心掉了一個腳或者哪個地方受傷了，油就會跑出來，這樣做出來的黃油蟹，比普通的膏蟹更難吃。

3、在蒸螃蟹之前，就只有將螃蟹凍死，要防止活的螃蟹再鍋中掙扎，弄上自己。

4、一發現其凍僵了就要馬上放到鍋裡蒸，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

更多精彩推薦：

燉排骨的做法大全土豆燉排骨的做法燉排骨的做法大全糖醋排骨的做法大全紅燒排骨的做法大全

冬瓜排骨湯的做法蓮藕排骨湯的做法土豆燉排骨的做法紅燒排骨怎麼做好吃糖醋排骨的家常做法

冬瓜燉排骨的做法芋頭蒸排骨的做法土豆燒排骨的做法可樂雞翅怎麼做好吃宮保雞丁的家常做法

排骨玉米湯的做法老鴨湯的做法大全排骨燉豆角的做法啤酒雞翅的做法大全紅燒牛肉的做法大全

黃油蟹的做法

食材準備黃油蟹3只，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克，鹽少許，油適量，蔥1根。

做法步驟1、將蟹洗乾淨，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。

2、用薑片加上適量的鹽，將蟹的切口封住。

3、在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入鍋中。

4、等切口凝固變成金黃色後，將蟹塊放平，撒上薑絲和蔥蒜，淋上料酒，加蓋燜7分鐘左右。

5、7分鐘後將蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鐘左右即可。