淡菜的做法大全?

第一次聽到“淡菜”的人，總誤以為它是蔬菜的一種，但如果說“孔雀蛤”，就容易想到貝類。孔雀蛤只是淡菜的一種，淡菜的種類是很多的。淡菜的做法主要有燒、蒸、煲湯等等，對於身體虛弱的人可以經常食用淡菜。小編今天就為大家介紹幾種淡菜的做法。

淡菜的做法大全：淡菜燒肉

食材準備鴨800克，小白菜500克，淡菜(幹)50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

做法步驟1、淡菜用溫水泡脹發軟時洗一遍，用剪刀剪去內毛和老肉，洗淨泥沙，用清水泡上。蔥白切段。餘下蔥和姜拍破。小白菜洗淨用開水汆過。用冷水過涼。

2、鴨宰殺去淨毛，由背脊骨開膛去內臟，洗淨，剁成方塊。下入開水鍋中煮過撈出。洗淨血沫。擺入湯盤內，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。

3、鍋內放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開汆過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。

“淡菜”其名的來由

食材準備豬肋條肉500克、淡菜100克、料酒150克、糖30克、醬油50克、油25克、麻油10克、蔥段50克、姜5克。

做法步驟1、豬肉洗乾淨，切成方塊，加水煮沸後取出，湯去浮沫備用。

2、起鍋，烹入酒，加姜、蔥、糖、醬油及原湯燒沸。

3、再放入肉，加蓋用小火燜燒(約40分鐘)。

4、起蒸鍋，將洗淨的淡菜加酒50克及湯少許，蒸爛(約10分鐘)，撈出淡菜。

5、肉將爛時，放入淡菜，續燒至肉爛，淋入麻油，即成。