正宗宮爆雞丁的做法?

有人說起宮爆雞丁的做法，其實正宗宮爆雞丁的做法應該寫為宮保雞丁的做法。如果大家知道歷史來源就不會搞錯了，不知道的就會以為製作過程中確實有類似爆炒，所以宮爆感覺還比較貼切，姑且不管有多人搞錯了寫法，這裡先將做法搞對了就行。

正宗宮爆雞丁的做法

食材準備雞腿肉400克，黃瓜100克，熟花生米100克，蔥，花椒，料酒，生抽，醋，糖，鹽，水澱粉適量。

方法步驟1、雞胸肉切丁，放入生抽，鹽，料酒碼味，加入水澱粉拌勻；

2、黃瓜切丁，蔥切小段，幹辣椒剪去兩頭後去除辣椒籽待用；

3、小碗中放入醬油，鹽，白糖，料酒混合成宮保汁待用；

4、炒鍋底油燒熱後放入花椒和幹辣椒煸香，然後放入蔥段；

5、接著放入雞丁，加入料酒炒至雞肉變色，然後倒入宮保汁，放入黃瓜丁和熟花生米炒勻；

6、最後用適量的水澱粉勾芡即可。

小貼士花生要最後才加，不然會不酥脆。

更多精彩推薦

＊辣子雞丁的做法

＊辣子雞丁

＊宮保雞丁的做法

＊宮保雞丁的家常做法

＊辣子雞丁的家常做法

簡易宮爆雞丁的做法

食材準備雞脯肉150克，油炸花生米少許，蔥10克，姜5克，蒜10克，幹辣椒適量，花椒適量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，澱粉1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/4茶匙，水1湯匙。

方法步驟1、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘；

2、蔥薑蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成宮保汁；

3、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用；

4、鍋中底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香；

5、然後下入蔥薑蒜片翻炒，再下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入；

6、炒勻後放花生米翻炒即可。

宮爆雞丁的炒法

食材準備雞胸肉300g，麻辣花生適量，白砂糖1湯匙，醬油2湯匙，水澱粉3湯匙，姜5g，大蒜5g，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

方法步驟1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘；

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味碗汁；

3、麻辣花生裡的花椒和辣椒撿出備用；

4、鍋中倒適量油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分；

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和辣椒、薑末和蒜茸放入；

6、用小火煸炸出香味，倒入雞丁翻炒片刻，最後調入碗汁；

7、待湯汁漸稠後放入麻辣花生拌炒數下即可。