藏書羊肉的做法?

今天要來說的是一道藏書羊肉，它可是知名度很高，是江蘇有名的漢族風味小吃。其歷史悠久和味道鮮美、香氣濃郁的特點更是讓人回味無窮啊！接下來就深入瞭解一下這道菜吧！

藏書羊肉的做法

食材準備羊肉、山楂、雞精、蔥薑蒜、鹽、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒、醋、醬油、孜然、香菜。

方法步驟1、將羊肉洗淨切成塊，焯水備用。

2、炒鍋燒熱，再加約30ml的油，炒至8成熱後再放入蔥薑蒜，有香味後倒入羊肉，翻炒一分鐘。

3、接著再加入料酒翻炒，加入醬油，均勻翻炒，倒入適量熱開水，再加孜然等，煮開後，轉移到燉鍋。

4、先用小火，燉煮一個半小時，注意翻動幾次，觀察水夠否。

5、最後開大火，把湯汁收到略剩的時候，放點鹽、雞精等佐料調味，撒上香菜，出鍋即可。

藏書羊肉的品種

食材準備羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生薑。

方法步驟1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗乾淨，切成塊或小片，把蒜洗淨拍軟，把生薑洗淨切成大塊。

2、把羊肉下鍋，先用急火，把湯水煮沸，把表層的油沫撇除，再用文火燉燒。

3、最下面放羊肉，上面一點是羊肚，最上面是羊肝。急火後，把羊肝撈出，在淡鹽水中浸泡。

4、再蒸煮一個半小時，將羊肉煮得不爛也不硬，加入鹽、蒜、生薑等佐料調味即可。