蟹黃蠶豆的做法及步驟?

對於蟹黃蠶豆，相信大家都吃過吧？對於愛吃的蠶豆的我來說，市面上賣的蟹黃蠶豆已是吃了很多了，最近小編一種在研究蟹黃蠶豆的做法，終於有了一定的成績了，而蠶豆具有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。蠶豆中中含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。今天，大家就和小編一起來看看蟹黃蠶豆的做法是怎樣做的吧？

蟹黃蠶豆注意事項

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蟹黃蠶豆製作完成

小貼士1、蠶豆要事先經過浸泡的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。

2、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油份，晾涼後加入調味料即可

3、因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺。

蟹黃蠶豆製作過程

調味在起過，倒入適量的酥油，燒熱，倒入瀝乾油的蠶豆開始翻炒，陸續加入適宜的鹽、椒鹽、白砂糖等，中火翻炒幾分鐘後出鍋涼出來。

完成將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，散上蟹黃粉，封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻

蟹黃蠶豆食材處理

倒入油將鍋放入灶上，冷鍋倒入油，冷油倒入蠶豆。

注：倒入鍋中的大豆油，一定要多點，因為炸蠶豆比較費油。

油炸蠶豆把瀝乾水份的蠶豆倒入油鍋開始炸，要炸到蠶豆外表金黃，表皮起細微像泡泡一樣的狀態，然後撈出炸好的蠶豆瀝油。

蟹黃蠶豆食材準備

蠶豆處理1、將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。

2、接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。