韭菜炒豬肝的做法?

韭菜炒豬肝是一道家常菜餚，這個豬肝具有一定的腥味，韭菜由有韭菜的清香味，所以搭配上味道上也互有補益。韭菜炒豬肝的做法雖然簡單，但是如果火候掌握不好，炒出來的豬肝可能變老，如同嚼蠟。

私房韭菜炒豬肝的做法

首先這個韭菜在我國栽種廣泛，它含有多種維生素和纖維素，有補腎壯陽，溫肝健胃，軟腸通便的作用。豬肝含有豐富的蛋白質，大量的維a和鐵，具有明目，補血，增強人體免疫能力的作用，不過不宜吃太多，因為膽固醇含量較高。

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豆芽韭菜炒豬肝的做法

食材準備豬肝一塊，韭菜適量，雞蛋2個，澱粉適量，生抽，酒，鹽糖，大蒜，生薑適量。

方法步驟1、將豬肝洗淨後切片，姜蒜剁碎後加入豬肝中；

2、然後再加料酒和鹽，拌勻後冷藏醃製15分鐘；

3、韭菜洗淨切段，碗中加入醬油，料酒，糖，鹽拌勻；

4、豬肝取出後拍上澱粉，然後下入170度左右的左右鍋中，炸至兩面黃；

5、雞蛋打散加少許鹽，倒入油鍋中炒散成蛋碎出鍋待用；

6、平底鍋燒熱後下入韭菜炒香，然後倒入豬肝和碗汁同炒；

7、最後倒入蛋碎，炒勻即可出鍋。

小貼士炸豬肝的時候炸至表面定型即可，外脆裡嫩。

家常韭菜炒豬肝的做法

食材準備豬肝適量，綠豆芽少許，韭菜適量，胡椒粉，鹽，澱粉，白醋，老抽，料酒，姜，雞精，油適量。

方法步驟1、韭菜摘去老葉浸洗乾淨，瀝乾水後切成寸段，豆芽洗淨瀝乾待用；

2、盆中清水放入豬肝，加入白醋浸泡半小時切片，然後洗至無血水；

3、接著加入少許老抽，胡椒粉，料酒和少許澱粉拌勻醃10分鐘左右；

4、鍋中適量油，下入薑絲和醃好的豬肝爆炒，炒至豬肝變色後盛出；

5、再起鍋少許油，放入綠豆芽炒軟，然後加入倒入豬肝和韭菜翻炒；

6、最後加入雞精和鹽調味炒勻即可出鍋。

小貼士豬肝中的血液有一定的毒素，所以要浸泡清洗乾淨。