煙燻臘肉怎麼做好吃?

煙燻一般情況下大家是不太喜歡的，畢竟嗆人，燻人。不過煙燻如果用來製作食物就是一種獨特的風味，這種利用煙燻的手法制作臘肉的方式已經有上千年的歷史了，既能夠讓臘肉儲存更長時間，又更加好吃，不過不管煙燻臘肉怎麼做好吃，大家最好都不要吃太多，畢竟是煙燻食品，吃多了不健康。

煙燻臘肉怎麼做好吃：香乾臘肉

煙燻臘肉

食材準備蒜苗500克，臘肉300克，蔥姜10克，紅椒適量，味精，鹽，白糖，雞精，料酒，澱粉適量。

方法步驟1、蒜薹洗淨後切成寸段，紅椒切成小塊，臘肉上鍋大火蒸15分鐘；

2、然後切成臘肉片，蔥薑切片，澱粉加水調勻待用；

3、鍋中加入適量清水，燒開後放入蒜苗焯燙，然後撈出待用；

4、將臘肉放入燒開的鍋中，焯燙一下撈出待用，炒鍋中燒熱10克油；

5、然後下入蔥姜爆香，接著放入蒜苗500克，鹽8克，味精適量，白糖，雞粉和料酒；

6、中火翻炒1分鐘後加少許清水，下入臘肉翻炒，加入水澱粉勾芡，大火翻炒後撒入紅椒段炒勻出鍋即可。

小貼士蒜薹焯燙之後翻炒時間就可以較短，避免蒜薹炒得乾癟。

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煙燻臘肉

食材準備煙燻豆腐乾，煙燻臘肉適量，綠豆芽，蒜苗，油鹽適量，辣椒，姜適量。

方法步驟1、將煙燻臘肉和煙燻的豆腐乾洗淨切成薄片待用；

2、蒜苗洗淨後切成寸段，將綠豆芽去根部洗淨待用；

3、生薑切片，辣椒切成小碎末，鍋中放油燒至5成熱；

4、然後姜和辣椒碎下鍋煸香，放入臘肉片翻炒，炒成透明色；

5、出油後放入豆腐乾翻炒，加入少許水炒熟，然後放入綠豆芽和蒜苗炒3分鐘；

6、最後加入適量鹽拌勻調味即可出鍋。

煙燻臘肉怎麼做好吃：家常煙燻臘肉

煙燻臘肉

食材準備豬後臀1000克，五花肉500克，白糖，小米，幹橘皮適量，鹽，白糖，八角，花椒，生抽，醬油，高度白酒，姜適量。

方法步驟1、將後臀肉和五花肉去毛洗淨控水切成寬肉條放入盆中；

2、然後加入八角，花椒碎，薑末，醬油，生抽，白酒拌勻，密封陰涼處醃10天；

3、然後懸掛風乾15天左右取下，大鐵鍋中放入小米和白糖適量並鋪上適量幹橘皮；

4、放上不鏽鋼的篦子，然後放上醃好的臘肉，蓋鍋，微火薰1小時左右即可。

小貼士每隔20分鐘左右開啟過觀察一下，這樣避免薰糊。