辣子雞怎麼做?

記得有人曾說過，如果做辣子雞丁做不好，那麼就在做辣子雞丁的時候使勁的放辣子，雞隻需要有幾塊就行，這樣做出來也有7分神似。不過今天我們還是來看看辣子雞怎麼做才真正的好吃。

正宗辣子雞怎麼做

食材準備土雞半隻，薑片適量，生抽，食用油適量，花生米，幹辣椒10個，白酒少許，料酒適量，孜然粉適量，雞精少許，蒜，白糖少許，花椒少許。

方法步驟1、將雞洗淨剁成均勻的小塊，然後加入生抽，白糖，料酒，鹽和少許食用油拌勻醃半小時；

2、鍋中水燒開，放入雞肉煮開後倒入少許白酒，撈出洗淨瀝乾；

3、鍋中冷油，下入花生米，小火炸香後撈出，鍋中底油放入夾肉炸至微黃撈出；

4、油溫升高，雞塊如果復炸至金黃出鍋，鍋中放入花椒和幹辣椒炒香；

5、然後放入生薑片和大蒜片炒香，加入雞塊炒香，放入少許料酒和炸好的花生米；

6、然後放入花椒粉，孜然粉，鹽和少許雞精調味即可。

家常辣子雞怎麼做

食材準備仔雞650克，幹辣椒300克，花椒100克，豆瓣辣醬200克，油500ml，花生碎30克，白糖15克，鹽5克，蔥姜各10克，老抽15ml，料酒30ml白芝麻15克。

方法步驟1、鍋中實力清水，燒沸後放入150克幹辣椒慢慢熬煮半小時，然後撈出瀝乾水分打碎；

2、鍋中倒入適量油中火加熱，放入辣椒碎，豆瓣醬小火熬煮20分鐘，放入60克花椒，小火熬15分鐘，取紅油濾渣；

3、仔雞洗淨，廚房紙查幹後斬成2cm的方塊，加入老抽，鹽，白糖，料酒，薑末和蔥碎混勻醃20分鐘；

4、炒鍋中倒入紅油，燒至6成熱時倒入仔雞塊，炒至基本無水汽後放入另外150克幹辣椒和40克花椒；

5、小火慢慢炸香，然後瀝乾裝盤，另起炒鍋將花生碎，白芝麻煸香後撒在雞上面即可。

小貼士紅油一次可以多做一些，方便以後做菜隨時使用。

青椒辣子雞怎麼做

食材準備仔雞500克，幹辣椒段50克，花椒8克，油適量，姜蒜適量，蔥，料酒，熟芝麻，鹽，味精，糖適量。

方法步驟1、雞肉斬成小塊，用料酒，鹽，薑片，醃半小時；

2、熱鍋中倒入適量油，中小火下入雞塊翻炒至金黃色；

3、另起鍋，倒入適量油，下入薑片，花椒，蒜片，幹辣椒，糖炒香；

4、然後將炒好的雞塊倒入辣椒中，繼續翻炒；

5、最後加入蔥節，鹽，味精，熟芝麻炒勻即可。