怎麼炸辣椒油?

吃過四川的紅油辣椒的朋友應該知道這調味料絕了，它也是很多川菜中的靈魂調味料。紅亮的色澤加上勾人神魄的香辣味道，讓人胃口開啟，在四川基本上家家戶戶都是知道怎麼炸辣椒油的，如果你還不會，就趕緊來看一看。

怎麼炸辣椒油正宗

炸辣椒油的時候辣椒的選擇很大程度上決定了辣椒油的辣味程度，辣椒一般可以選擇二金條，小米辣，朝天椒都是不錯的選擇。然後就是炸辣椒時，第一次放入辣椒油溫高，辣椒粉會炸微焦，這是炸香，第二次是顏色好看，最後一次油溫低，就是辣。

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怎麼炸辣椒油簡單

食材準備幹辣椒50克，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，白芝麻少許，菜油100克。

方法步驟1、將幹辣椒剪成段，然後放入鍋中，小火慢慢翻炒；

2、辣椒炒香帶有一點焦色後盛出打碎或者搗碎；

3、淨鍋中無水，然後倒入菜油燒熱，放入花椒炸香後撈出不要；

4、然後再放入香料炸黃盛出，炸的時候火不要太大，油盛入乾淨乾燥的大碗中；

5、將辣椒粉一勺一勺的加入，攪拌均勻，然後倒入白芝麻拌勻即可。

怎麼炸辣椒油

食材準備辣椒麵60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。

方法步驟1、鍋燒熱，倒入菜籽油，將油燒熟後關火；

2、晾涼2分鐘後倒入一個乾淨無油的大碗中；

3、再靜置1分鐘左右，將三分之一的辣椒麵倒入其中，攪勻炸香；

4、再等一分鐘後倒入三分之一的辣椒粉攪勻；

5、然後再等2分鐘後將剩餘的辣椒麵倒入攪勻，撒入熟芝麻拌勻即可。