牛雜的做法大全?

牛雜是有牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等食材組成的，具有較高蛋白質，其中營養豐富。而且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。在秋冬季節，很多人都比較喜歡吃牛雜，因為秋冬天氣變冷，各位進補就可吃一些，貼貼秋膘，保暖禦寒。

牛雜的做法：咖哩牛雜雞腿菇湯

食物主材牛雜

食物輔料雞腿菇、大蔥、姜、蒜、咖哩粉、幹辣椒、鹽、雞精、高湯

製作步驟1、將雞腿菇洗淨切成絲。

2、鍋裡倒少許油，放入蔥、姜、蒜爆香。

3、加入幹辣椒翻炒，倒入熟牛雜，翻炒一下。

4、加入高湯燉煮。

5、將用另一口鍋，將雞腿菇焯水，撈出瀝乾備用。

6、把焯過水的雞腿菇放入牛雜湯鍋裡，加入鹽、雞精、咖哩粉調味，大火燒開即可。

牛雜的做法：清湯蘿蔔牛雜湯

食物主材牛雜、白蘿蔔

食物輔料姜、胡椒粉、八角、指天椒、鹽

製作步驟1、將牛雜洗淨浸泡一下，中間多換幾次水，達到去除牛雜中的血水，然後再燒開水焯一次水。

2、將焯過水的牛雜放到電壓力鍋中，加入薑片、胡椒粉、八角，加入水（可以更具自己的喜好加水）燉煮。

3、在煮牛雜的時候，可以吧羅盤去皮切成自己喜歡的大小塊。

4、當牛雜用電壓高壓好以後，倒入切好的蘿蔔，放一個幹辣椒，蓋上蓋在煮10分鐘。最後就是向鍋里加入雞精、鹽進行調味就可以了。

牛雜的做法：麻辣土豆燜牛雜

食物主材牛雜、土豆

食物輔料花椒、辣椒、薑片、油、麻油、蔥花、祕製紅燒汁、水、鹽

製作步驟1、將土豆去皮洗淨切塊，牛雜洗淨切塊，生薑切片備用。

2、將牛雜放在水裡焯一下，撈出備用。

3、熱鍋熱油，倒入薑片翻炒，再把焯過水的牛雜倒入炒鍋裡和薑片一起翻炒。

4、把所有調料和花椒、辣椒放入鍋中，加適量的水，用小火燜煮。

5、另起一口鍋，倒入油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用。

6、當牛雜燜軟的時候，加入煎過的土豆，繼續燜煮。

7、所有材料煮至湯汁九成幹，土豆變粉就可以了。

8、在吃熱辣辣的土豆牛雜時，淋點麻油，下點蔥花即可。