炒菜的做法?

炒菜的做法很多，一般的家常菜餚大都屬於炒菜的範疇，所以要將炒菜都學到是不太可能的。這裡我們最好是將炒菜的通用方法學到，那麼不管是遇到什麼食材都能夠輕鬆的應對了。

炒菜的做法：五花肉炒青椒

   食材準備豆腐100克，青椒少許，紅椒少許，五花肉200克，木耳少許，姜蒜片少許，豆瓣醬適量，姜蒜，生抽，老抽，白糖，豆瓣醬，澱粉適量，料酒少許。

方法步驟1、煎豆腐切塊狀，青紅椒切菱形片，青蒜苗切段，木耳泡發洗淨；

2、淨鍋中加油，油燒至7到8成熱，下入豆腐炸至金黃；

3、鍋中少許油，放入五花肉煸炒出油，下入豆瓣醬炒出紅油，下入姜蒜片炒一下；

4、然後加水燒開，待湯汁漸少後加水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

炒菜的做法： 蒜薹炒臘腸

食材準備蒜薹，臘腸，薑絲，幹辣椒，油，鹽，黑胡椒少許。

方法步驟1、將蒜薹，臘腸切好待用，薑絲和幹辣椒切段；

2、鍋中燒熱少許油，倒入臘腸爆香2分鐘，臘腸炒熟盛出；

3、鍋中餘油倒入蒜薹煸炒，炒至快熟是放入臘腸同炒；

4、加入鹽，胡椒粉，翻炒片刻即可出鍋。

炒菜的做法：杏鮑菇炒肉

  食材準備杏鮑菇兩個，幹辣椒10個，姜少許，豬肉適量，鹽少許，味精，蠔油，生抽，生粉少許，料酒適量，植物油適量。

方法步驟1、杏鮑菇切片，薑切片，紅椒切段，肉切片，肥瘦分開；

2、瘦肉中加入生粉，料酒抓勻待用，鍋中放入肥肉煎油；

3、然後放入薑片，乾紅辣椒，炒香後放入杏鮑菇，大火翻炒；

4、加入鹽，雞精，味精蠔油爆炒，撒入適量的蔥花，炒勻即可出鍋。