黑椒牛柳的做法?

“牛柳”也就是牛裡脊肉，是牛排的一種。黑椒牛柳是牛柳的一種經典做法。黑椒牛奶的做法考究，配菜多樣，葷素搭配，營養豐富。黑椒性辛辣，適量使用可以醒胃健脾，牛柳脆嫩，口味辛辣清甜。

黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法一般都是先將牛柳炒至半熟，再加洋蔥，炒到洋蔥有點軟即可。這樣炒出來的洋蔥通常比較辣，掌握不好火候的話牛肉比較容易炒老，在家做時可以換一下先後順序，或者炒洋蔥前先把牛肉盛出，洋蔥炒得差不多了再放牛肉。這樣炒有一個小小的缺點，就是炒出來不是那麼好看了。

特級黑椒牛柳的做法

  食材準備牛裡脊肉200克，洋蔥150克，青椒1個。黑胡椒碎3克，鹽、白糖、蠔油、料酒各5克，水澱粉10克，味精少許。

方法步驟1.牛肉洗淨，切厚片，用刀背拍鬆，製成牛柳，加人料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。

2.洋蔥去外皮，洗淨，切片；青椒洗淨去蒂及子切與洋蔥大小相仿的片。

3.鍋置火上，倒油燒熱，放入牛柳炒至五成熟，放入黑胡椒碎、蠔油、白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥片和青椒片，翻炒至牛肉熟即可。

家常黑椒牛柳的做法

食材準備牛裡脊肉條300克，洋蔥絲、蘑菇片各15克；植物油、料酒、醬油、白糖、水澱粉、黑胡椒、香油、蒜末、清湯、鹽。

方法步驟1.牛裡脊肉條加料酒、醬油、白糖、水澱粉、鹽醃漬片刻；熱鍋溫油，爆香蒜末，加牛肉條、黑胡椒炒至八分熟盛出。

2.炒鍋放植物油燒熱，加洋蔥絲、蘑菇片炒2分鐘後，加入牛肉條同炒至熟，加清湯、鹽，燒5分鐘，加香油調味即可。

小貼士如果用普通牛肉做黑椒牛柳這道菜的話，煎牛肉前，將牛肉拍鬆，再用油和澱粉抓拌，可使牛肉口感更嫩滑。