河蚌的做法介紹?

雖然河蚌的做法非常多，但是河蚌怎麼做更好吃你知道嗎？河蚌最好吃的做法莫過於辣炒、幹鍋和煲湯了。河蚌柔韌鮮嫩的口感，通過這些烹調方式得到了最大程度的體現。現在小編就來告訴你河蚌的做法，以及河蚌怎麼做更好吃吧！

河蚌怎麼做：咖哩河蚌肉

材料準備鮮蚌肉1500克，土豆200克，紹酒2湯匙，精製鹽1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙，青蒜粒20克，蔥結、姜塊各1個。熟花生油400克(耗75克)，咖哩粉2茶匙，油麵醬1湯匙。

做法步驟1、將蚌肉逐只放在砧板上，用木棍把蚌肉的邊緣硬肉捶鬆，捶好後用清水洗一次，放入開水鍋裡焯一下水撈出，稍冷後切成適當大的塊備用。

2、土豆去皮，切成滾料塊，投入熱油鍋裡炸黃後撈出瀝乾油備用。

3、鍋上火注入焯蚌肉的原湯，加蔥結、姜塊(拍爛)、紹酒，放入蚌肉燒開後，改用小火燒酥，撿去蔥姜備用。

4、炒鍋上火，下熟花生油50克，先放入蔥薑絲煸香，加咖哩粉略煸(火不宜大，以防煸苦)。立即下250克原湯，再投入土豆、燒酥的蚌肉、鹽、紹酒、白糖，用旺火燒至濃稠時，再加油麵漿攪勻，加味精、胡椒粉和青蒜粒翻勻盛入湯盆即可。

Tips步驟1中，捶河蚌肉的時候要注意肚內的蚌黃是主要營養物質不能捶爛。鍋裡焯蚌肉的水待沉澱，濾去泥沙雜質還可以作為原湯使用。

河蚌怎麼做：香辣河蚌

 材料準備河蚌肉400克、彩椒125克。鹽、雞精、紹酒、幹辣椒、白芝麻、香蔥各適量。

做法步驟1、將河蚌肉洗淨焯水，彩椒洗淨切條待用。

2、熱鍋上火倒入油，幹辣椒熗香，下入河蚌肉烹炒，調入鹽、雞精、紹酒。下入彩椒炒勻，撒入香蔥、白芝麻即可。