辣子雞的家常做法?

有的人看見辣椒就怕，有的人有非常喜歡辣，無辣不歡的朋友們肯定會喜歡接下來這道辣子雞，正巧前天在家做了這道菜，所以這裡就把辣子雞的家常做法分享給大家。

辣子雞的家常做法二

食材準備乾紅辣椒，帶骨雞腿，花椒，生薑，大蒜，蔥段，熟白芝麻，白糖。

方法步驟1、辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；

2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘；

3、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用

4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻；

5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

小貼士幹辣椒和花椒的比例為4:1,雞肉最好選用帶骨的雞腿肉，雞肉事先要用鹽醃製,最後炒雞的時候不要再加鹽。

辣子雞的家常做法一

  食材準備蔥適量，紅椒適量，辣椒麵少許，幹辣椒適量，雞蛋2個，雞小胸300g，蒜適量，青椒適量，花椒適量，油適量，料酒適量，味精適量，鹽一匙，小米辣適量。

方法步驟1、雞胸去掉筋膜，切成條後改刀菱形塊，打一個雞蛋，味精少許，鹽少許；

2、料酒少許醃製5分鐘，蒜切片，小米辣切小段，青椒，紅椒切片；

3、油要多，青椒，紅椒先滑油，小火讓油降溫，低油溫滑入雞丁後大火快速滑熟；

4、然後蒜，幹辣椒，小米辣，蔥下鍋炒出香味；

5、加入青紅椒，小火加入雞丁炒勻後大火；

6、加入辣椒麵炒勻即可。