瑤柱的家常做法?
瑤柱又叫做乾貝,是扇貝肉晒乾後的食材。瑤柱的家常做法有哪些呢?瑤柱最常見的做法是做粥、做羹湯,還可以用來燉食,口感之鮮美非同一般。
瑤柱的家常做法:絲瓜炒瑤柱
食材準備絲瓜600克,金針菇150克。瑤柱75克,紅椒片15克,姜3片,鹽6克,水澱粉20毫升,蔥、姜、食用油各適量。
方法步驟1.絲瓜洗淨,去皮,切成4釐米長、3釐米寬的大塊;蔥洗淨,切段;姜去皮,切片備用;金針菇切除根部,洗淨。
2.瑤柱洗淨,泡水3小時,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸鍋中蒸至熟軟,取出,瀝乾水分。以手撕成絲備用。
3.鍋中倒入10毫升油燒熱,放入蔥、姜爆香,加入絲瓜以大火炒熟,再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛,最後加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻,淋入水澱粉勾芡。即可盛出。
瑤柱的家常做法:瑤柱煲仔飯
食材準備大米300克,瑤柱100克,蝦米80克,蔥花少許,老抽8毫升,鹽5克,料汁適量,食用油適量。
方法步驟1.將瑤柱用清水浸泡至軟,再撕成絲狀;蝦米洗淨待用;大米淘洗乾淨。
2.將砂鍋底抹少許食用油,將洗淨泡過15分鐘的大米和適量水下入煲中,大火煮開後轉中火煮至八成熟。
3.將瑤柱、蝦米放在米飯上,沿鍋邊淋入少許油,加蓋用小火繼續燜15分鐘,撒上蔥花,加入料汁和老抽拌勻即可。
瑤柱的家常做法:雞蛋炒瑤柱
食材準備雞蛋2個,瑤柱100克,醬蘿蔔100克鹽3克。醋8克,生抽8克。紅椒適量,青蒜少許。
方法步驟1.雞蛋打散;瑤柱洗淨,蒸熟,撕成細絲;醬蘿蔔洗淨,切成小片;紅椒洗淨,切圈;青蒜洗淨,切段。
2.鍋內注油燒熱。下雞蛋翻炒至變色後。加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。
3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟後,起鍋裝盤即可。