瑤柱的家常做法?

瑤柱又叫做乾貝，是扇貝肉晒乾後的食材。瑤柱的家常做法有哪些呢？瑤柱最常見的做法是做粥、做羹湯，還可以用來燉食，口感之鮮美非同一般。

瑤柱的家常做法：絲瓜炒瑤柱

食材準備絲瓜600克，金針菇150克。瑤柱75克，紅椒片15克，姜3片，鹽6克，水澱粉20毫升，蔥、姜、食用油各適量。

方法步驟1.絲瓜洗淨，去皮，切成4釐米長、3釐米寬的大塊；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片備用；金針菇切除根部，洗淨。

2.瑤柱洗淨，泡水3小時，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝乾水分。以手撕成絲備用。

3.鍋中倒入10毫升油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛，最後加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡。即可盛出。

瑤柱的家常做法：瑤柱煲仔飯

食材準備大米300克，瑤柱100克，蝦米80克，蔥花少許，老抽8毫升，鹽5克，料汁適量，食用油適量。

方法步驟1.將瑤柱用清水浸泡至軟，再撕成絲狀；蝦米洗淨待用；大米淘洗乾淨。

2.將砂鍋底抹少許食用油，將洗淨泡過15分鐘的大米和適量水下入煲中，大火煮開後轉中火煮至八成熟。

3.將瑤柱、蝦米放在米飯上，沿鍋邊淋入少許油，加蓋用小火繼續燜15分鐘，撒上蔥花，加入料汁和老抽拌勻即可。

瑤柱的家常做法：雞蛋炒瑤柱

 食材準備雞蛋2個，瑤柱100克，醬蘿蔔100克鹽3克。醋8克，生抽8克。紅椒適量，青蒜少許。

方法步驟1.雞蛋打散；瑤柱洗淨，蒸熟，撕成細絲；醬蘿蔔洗淨，切成小片；紅椒洗淨，切圈；青蒜洗淨，切段。

2.鍋內注油燒熱。下雞蛋翻炒至變色後。加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。

3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟後，起鍋裝盤即可。