油辣椒炒糊了怎麼辦?

油辣椒炒糊後不建議再食用，其中會產生致癌物質，再食用影響身體健康。製作油辣椒時，可以使用溫度計測量油溫，160度時炒製為佳。將油燒至冒煙，關火靜置3分鐘後再加入辣椒粉，能有效避免辣椒粉在高溫下炸糊。

油辣椒炒糊後不建議再食用

炒糊的油辣椒中會產生致癌物質，長期食用會影響身體健康，會增加致癌的機率，並且炒熟的油辣椒中會產生苦味，導致油辣椒的口感及風味大打折扣，因此最好不要食用炒糊的油辣椒。

炒油辣椒時，不要使用太熱的油溫，將油燒至冒煙後不要立馬加入辣椒粉，這時的油溫最高可達200度，極易將辣椒炒糊。可以使用溫度計測量，等油溫降至160～170度時再加辣椒為佳。

也可以將油燒至冒煙後關火，靜置3分鐘左右待油不再冒煙後再加辣椒粉，這時的油溫約7成熱，能恰好將辣椒的香氣炸出，還能不至於焦糊。剛做好的油辣椒不要馬上食用，靜置一晚風味更佳。