砧板的材質和尺寸介紹?
砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板也就是我們常說的菜板、菜墩，書面語謂之砧板。是我們日常生活的必備品之一，也是常用的廚具，主要是用來切菜，剁肉或者是處理麵食使用。那麼，砧板的材質有哪些？砧板的尺寸有哪些？今天我們就來一起看看。
砧板的材質有哪些
1、木砧板
天然材料，相對比較健康，密度高、韌性強、使用起來很牢固，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。種類繁多：樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等。但是木質砧板長期使用易開裂，可能會產生木渣，需經常保養。有些木製砧板（比如烏柏木）含有毒物質且有異味，用它切菜會汙染菜餚，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。
2、塑料砧板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。一些質地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料砧板。
3、竹子砧板
合格的竹菜板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，比較乾淨，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風乾，不容易發黴，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
4、玻璃砧板
玻璃砧板優點有便於清理，使用完直接用水沖洗乾淨即可，不會生黴菌；砧板下有防滑設計，放在操作檯上不容易移動；砧板不會滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點也很明顯：切菜的時候聲音確實不怎麼動聽，甚至有些刺耳，不過習慣了就好了；剛開始用的時候都不敢下手，總感覺會把砧板切碎。
砧板的尺寸有哪些
1、小尺寸砧板
小砧板也就是就尺寸大約在20*30到40*60（單位：cm）之間，主要是用來處理菜品，也就是切菜剁肉來使用。在日常生活中，小尺寸砧板多使用竹砧板、木質砧板和塑料砧板，其中以竹砧板和塑料砧板為首選。
2、中尺寸砧板
中尺寸砧板的尺寸大約在40*60到80*100（單位：cm）之間，主要是用來處理麵食，在日常生活中，中尺寸的砧板多用來擀麵。中尺寸砧板多使用木質砧板，木質砧板具有容易風乾，不容易發黴和沒有異味的特點，但是木質砧板在使用過程要定期處理切痕。
3、大尺寸砧板
大尺寸砧板主要是尺寸超過80*100（單位：cm）的砧板，大尺寸砧板在家庭生活中比較不容易常見，多用於飯店或者飲食行業，用來處理大批量的食物，或者進行大批量的食物加工，其材質主要是鋼化玻璃砧板。
砧板選購
看色澤
質量好的砧板，外觀顏色一致，板心不爛不結疤，木材質地堅密耐用。如果表面有斑點或黴爛現象，則不宜選購。
看年輪
圓心在砧板的中央或接近中央，年輪圈數多，且疏密均勻的為佳。
看重量
一般來說，厚度在5至6釐米的砧板，越重質量越好。太薄不但不耐用，而且使用起來容易搖晃。
看大小
大小要適中，2至3人的家庭選購直徑28釐米左右的為宜；4至5人則可選購32釐米左右的。
聞味道
購買前，最好先聞一下砧板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買，用它切菜會汙染菜餚，並且會危害人體健康。
選品牌
不要購買小商販手中的“三無”砧板，有一些小商販，為了降低成本，銷售漂白後的木質砧板，顏色偏白，會嚴重危害人體健康，因此要選擇正規廠家、品牌生產的砧板。