辣條是怎麼來的?

普遍大家都知道辣條的存在，辣條大多數人都吃過，特別是90後的回憶。但辣條是怎麼來的呢？辣條的食用標準又是在哪裡呢？下面就和小編一起看一看吧

辣條起源

辣條，起源於湖南平江，行業叫麵筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以麵粉為主原料，通過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食。

湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋製作歷史，是平江產業的重要組成部分。

1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。為了養家餬口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麵筋，平江人叫麻辣。

辣條的食用標準

2007年，“辣條大省”河南，曾出臺《河南省調味面製品地方標準（DB41/T 515-2007）》，但隨著產品品質要求的提升，該標準亟須更新。 

2015年，行業曾將一份聯合報告送到國家食藥監總局，署名蓋的是河南鄭州平江商會、湖南省休閒食品協會的公章。

2015年4月9日，食藥監總局在河南省鄭州市召開名為“調味面製品（俗稱辣條）等休閒食品質量安全監管工作座談會”，副局長滕佳材出席。

2015年5月27日，國家食藥監總局出臺《關於嚴格加強調味面製品等休閒食品的監管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》為統一辣條全國標準定下時間表：原則給予1-2年過渡期，在許可期滿後予以調整。未取得生產許可的企業，不得生產加工調味面製品等休閒食品。

大部分地方的辣條標準制定，因為此份通知對地方標準進行了根本性修改。

比如，2015年4月，重慶市召開辣條地方標準專家審查會，辣條以《風味擠壓糕點》的名目過審。可一個月後，重慶市出臺的標準分類卻是《調味面製品》。

2016年12月，湖南省食藥監局釋出的關於不合格食品的通告中，在辣條後將其標註類別為“擠壓式糕點”。而湖南恰恰屬於《通知》中提到，要重點開展專項整治的“生產經營集中區域”。

進入2017年，《通知》給出兩年的過渡期已過，辣條行業的標準仍未統一。隨後看到的是，辣條國標被提上日程。

在湖北，辣條被歸為“調味面製品”，按規定是不能新增山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種新增劑的，但是在河南，辣條被認為是“膨化食品類、糕點類”，新增這兩樣就沒問題了。事實上，不止河南湖北，各地對辣條的歸類和規定，均無統一標準。

行業現狀

2017年，據鄭州市平江商會統計，河南調味面製品企業從2000年的4000多家減至2009年末的1000多家，2017年全省僅剩236家，年產值卻由2009年的80多億元上升到2017年的225億元。

2015年至2017年，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次產品上了食藥監部門的黑名單。這些問題企業中僅有49家擁有註冊商標。而不合格產品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這3種甜味劑出現了64次，佔32.82%。根據國家關於食品新增劑的規定，糖精鈉不能用於調味面製品。 

2017年8月21日，重慶市衛生計生監督執法局表示，新修訂的食品安全地方標準《調味面製品》將從9月1日起正式實施，該標準對辣條生產進行了標準化要求。

辣條的流行

辣條梗起源於"衛龍辣條國外售價12美元一包"，因此被眾多網友調侃，成為炫富神器。

事件起源:最近又出現了一個泡妞、炫富的新神器，那就是我們高大上的辣條!日前，有網友晒了一張辣條在國外的售價，辣條這種尋常廉價的零食，到了國外竟然身價陡漲，12美元一包的價格讓網友驚訝。大家紛紛調侃，稱"發現了一條致富的路，就是到國外賣辣條去。"