炒青菜能不能放醋?
General 更新 2022年9月13日
炒青菜不能放醋
醋中的酸性物質會使青菜變黃變軟，影響口感，因此炒青菜時不能放醋。且醋能與綠葉菜中的葉綠素發生反應，使之迅速失活，導致營養流失嚴重。炒青菜時需猛火快炒，能最大程度的避免養分流失，還可保留青菜脆爽的口感。
醋中的酸性物質會使青菜變黃變軟，影響口感，因此炒青菜時不能放醋。且醋能與綠葉菜中的葉綠素發生反應，使之迅速失活，導致營養流失嚴重。炒青菜時需猛火快炒，能最大程度的避免養分流失，還可保留青菜脆爽的口感。
Let us answer it!