為什麼豬油會凝固?

豬油的凝固點較高，在正常溫度下，豬油比其他的食用油更容易凝固，豬油中含有的不飽和脂肪酸較低，所以容易凝固，若是主要沒有出現凝固的現象，可以重新放入鍋中進行煮沸，重新進行凝固，一般容易凝固的豬油蛋白質含量要低一些。

豬油凝固的原因

豬油容易凝固主要與脂肪酸、溫度有關，如果豬油就會開始凝固了，代表著豬油的脂肪酸較低不飽和，也代表著環境的溫度比較低，這是十分正常的現象，在冬季時豬油會凝固的特別快。

如果豬油沒有出現凝固的現象，那麼代表著油的脂肪酸含量較高，飽和程度也很高，這時可以將其重新放入鍋中進行煮沸，可以降低豬油的脂肪酸，等待一段時間後就會重新進行凝固。

一般容易凝固的豬油蛋白質含量較低，不建議食用不容易凝固的豬油，蛋白質的含量比較高，如果大量的食用豬油，腸胃將很難消化，容易造成消化不良、肥胖等不良症狀。