葡萄酒的製作原理?

葡萄酒中含有果糖、果酸等物質，在發酵的過程中果糖會轉化為酒精，如果果糖全部轉化為酒精，那麼製作的葡萄酒會有苦澀的味道，另外葡萄酒在發酵過程中還會出現二氧化碳以及熱能，當氣體沒有跑掉時能夠製作成香檳。

葡萄酒的製作原理

成熟的葡萄中含有果糖、果酸等物質，將其壓制後會進行發酵，將葡萄中的果糖轉換為酒精，如果果糖全部轉化為酒精，那麼製作的葡萄酒的口感是比較苦澀的，沒有甜度，若是提前終止發酵，保留一點糖份，便會製作甜酒。

葡萄在發酵的整個過程中，會產生二氧化碳以及熱能，有些葡萄在製作的過程中不會讓氣泡跑掉，從而形成了香檳。

葡萄酒中含有丹寧、酸、糖以及酒精著四個主要元素，在發酵的過程中互相結合產生各種不同的氣味，顏色也會隨之發生變化，等四個元素達到均衡點時，也是葡萄酒的適飲期。