紫薯發芽可以吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
紫薯發芽可以吃，其中不含有有毒物質，但口感不佳，營養成分也會出現流失。黴變的紫薯不能食用，其中的毒素會對人體產生不好的影響。儲存紫薯時可以將其放置在陰涼乾燥並避光的位置，可以避免紫薯發芽黴變。
紫薯發芽可以吃
紫薯發芽可以繼續食用，紫薯芽中不含有有毒物質，不會對人體產生不好的影響。但發芽的紫薯水分會大量流失，口感變差，營養成分也會出現不同程度的流失，最好不吃。
若紫薯不但發芽，還伴隨黴變的現象時，則不再適合食用，黴變的紫薯中含有甘薯酮，食用後會造成肝功能損傷，嚴重時還有致死的風險，不要食用這類紫薯。
儲存紫薯時，可以將其存放在陰涼乾燥處，使用報紙包裹，或者將其放置在紙箱中避光儲存，能有效避免紫薯發芽。不要將其放置在溫暖及潮溼的位置，會使紫薯發生黴變。