炒鴨胗需要焯水嗎?

在炒鴨胗的時候一般是可焯水的，也可以不焯水的，主要根據自己的要求而定，首先將其放在燒開的水中，加入一些薑片和料酒，去除裡面的腥味，再放入鍋中後加入青椒和泡椒爆炒，最後加入食鹽和耗油、清水後收汁。

炒鴨胗需要焯水

炒鴨胗是很多人都較為喜歡吃的一道菜餚，一般情況下在炒的時候是可以焯水的，也可以不焯水的，主要根據個人的習慣決定，而對鴨胗進行焯水能進一步的去掉腥味，這樣吃起來才會讓味道更加的純和。

可在炒作鴨胗的時候，先將其洗乾淨後切成肉丁狀，在鍋中燒開水後，放入適量的生薑片和料酒，以去除上面的腥味，再將其撈起來瀝乾水分，再將青椒切絲，薑片和泡椒切碎後備用。

最後在鍋中放入一些油，將切好的泡椒和薑末先放進鍋裡爆炒出香味，再放入鴨胗後爆炒，變色後加入1勺料酒再炒幾下，把青椒放到鍋裡，用大火翻炒幾分鐘後，加入一些食鹽和蠔油、清水後收汁。