煮麵一定要等水開嗎?

煮麵是一定要等水開的，麵條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，如果用冷水直接煮麵條，容易出現麵糊的情況，而且還會破壞麵條的蛋白質，降低麵條的營養價值，通常等待水溫90℃左右，就可以下面條，煮3分鐘就可以了。

煮麵一定要等水開

麵條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，一般在煮麵的過程中，一定要等水開後下面，麵條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮麵條，容易出現麵糊的情況。

麵條含有的蛋白質需要高溫才能發生變性，使麵條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮麵條，低溫已經破壞了麵條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現麵糊的現象，還會降低麵條的營養價值。

通常情況下需要往鍋里加入適量的清水，也可以直接加熱水，等待水溫到90℃左右時再下面條，煮3分鐘就可以了，如果喜歡吃軟面，可以稍微煮時間久一些，煮麵條的過程中，還可以新增雞蛋、瘦肉等食材。